Kuinka tulla kokiksi

Markkinoijat sanovat, että minkä tahansa ravintolan suosio perustuu "kolmeen pylvääseen": hyvä palvelu, laitoksen ilmapiiri ja kokin taito. Joskus tämä taito voi tehdä ravintolasta vierailun, vaikka muut menestyskomponentit eivät olisi täydellisiä, mutta kokin on tietysti kokeiltava sitä kovasti. On selvää, että tällaisia ​​asiantuntijoita on aina kysyntää ja ravintolan omistajat arvostavat heidän työstään erittäin hyvin.

Kokin ammatin ominaisuudet

Monille näyttää siltä, ​​että kokki ei tarvitse mitään erityisopetusta - riittää vain kykyä keittää ja rakastaa tätä ammattia, kuten miljoonat kotiäidit, nauttiakseen kotitekoisista ruokia. Mutta tämä mielipide on virheellinen. Ensinnäkin on suuri ero useiden ihmisten illallisen keittämisen ja useiden satojen ihmisten keittämisen välillä, myös tekninen. Toiseksi, ruokalajeja, jotka kokin tulisi kyetä keittämään, on kymmeniä, ellei satoja kertoja laajempi kuin mikään kotivalikko. Kolmanneksi, korkeimman luokan kokki ei käytännössä käytä valmiita reseptejä ja hänen on kyettävä improvisoimaan, mutta niin, että hänen luomat uudet ruokia ovat maukkaita. Ja tätä varten on tiedettävä tuotteiden lämpö- ja mekaanisen prosessoinnin monet salaisuudet, niiden yhteensopivuus ja tarvittavat suhteet. Ja neljänneksi, tärkein asia, jota ilman edes kaikkia näitä vivahteita tuntevasta henkilöstä ei voi koskaan tulla hyvää kokkia, tämä on synnynnäinen kyky ruoanlaittoon.